先日、貴重な「根曲がり竹（ねまがりだけ）」をいただきました。
毎年この時期になると楽しみにしている、信州の初夏の風物詩ともいえる山菜です。

自然豊かな信州だからこそ味わえる“採れたて”のねまがりだけ。
今回はそんな季節限定の恵みを、「ねまがりだけと豚肉の炒め物」にしておいしくいただいた様子をお届けしたいと思います。

「下処理のコツ」や「炒め物以外のおすすめの食べ方」、そして「自然とともに暮らす楽しさ」も含めてご紹介します😊

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「ねまがりだけ」ってどんな食材？

「ねまがりだけ」とは、標高の高い山に自生する細くて短めのタケノコで、「チシマザサ」という笹の若芽のことを指します。主に信州（長野県）や東北、北海道などの寒冷地に分布しており、雪解けの頃になると山の斜面などで採れる、まさに自然からの贈り物です。

その名の由来は、厳しい冬の間に積もった雪の重みで、根元がくいっと曲がって育つことから。「根が曲がったタケノコ」という意味で、「根曲がり竹（だけ）」や「ねまがりだけ」と呼ばれています。

太いタケノコとは異なり、細身で皮が薄く、柔らかいのにシャキッとした歯ごたえがあるのが特徴。アクも少なく、下処理も比較的ラクなので、手軽に山菜料理を楽しめるのも魅力です。

収穫の時期はとても短く、例年5月下旬〜6月中旬ごろまでの約2〜3週間ほど。その限られた期間にしか味わえないため、「この時期だけの旬のごちそう」として親しまれています。

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私流・根曲がりだけの下処理方法

新鮮なねまがりだけは下処理も比較的簡単です。その方法を１つご紹介します。

【手順】

1. 下のかたい部分を切り落とす

   

2. 上の部分を斜めに切り落とす

   

3. 縦に1本切れ目を入れる

   

   

   
   

4. 熱湯でゆでる（今回は8分ほど）

   

5. 冷水にさらしながら皮をむく

   

   

   
   

この手順で下ごしらえをすれば、えぐみも少なく、やわらかくて風味豊かな「ねまがりだけ」が楽しめますよ😊

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🍳豚肉と一緒に！簡単でご飯が進むレシピ

今回は、シンプルに「豚肉と一緒に炒める」レシピでいただきました。
甘辛いタレにねまがりだけの風味が加わって、ご飯が止まらない一品に仕上がりました！

【材料（2～3人分）】

• ねまがりだけ：お好みの量（下処理済み）

• 豚こま切れ肉：200g

• ごま油：少々

調味料：

• しょうゆ：大さじ1～2

• みりん：大さじ1

• 酒：大さじ1

• 砂糖：小さじ1

• めんつゆ（3倍濃縮）：小さじ1

• だし粉末：小さじ1

• 片栗粉（とろみ用）：水溶きで適量

  ※調味料はお好みで分量を調整してくださいね😊

【作り方】

1. フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。

2. 肉の色が変わったら、食べやすく切ったねまがりだけを加えてさらに炒める。

   

3. 調味料をすべて加え、中火でじっくり煮絡める。

   

4. 最後に水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけたら完成！

   

   

   

   
   

✅ ポイント：
　とろみをつけることで、タレがねまがりだけにしっかり絡んで一体感が出ます。
　お弁当のおかずにもぴったり！

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ねまがりだけのおすすめ食べ方いろいろ♪

せっかくの旬なので、いろんな食べ方で楽しみたいですよね！
他にもこんなレシピがおすすめです👇

① 味噌汁に入れる

材料（2人分）

• ねまがりだけ（ゆでて皮をむいたもの）… 4〜5本

• 味噌 … 大さじ1〜1.5

• だし汁 … 400ml

• 他の具材（豆腐やわかめなど）… お好みで

作り方

1. だし汁を温めて具材を入れ、最後に味噌を溶かすだけ。
   シャキッとした食感がアクセントになります。

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② 焼き　ねまがりだけ

材料

• ねまがりだけ（皮つきのまま）… 食べたいだけ

  （下茹でして、皮をむいたものを焼いてもOKです）

作り方

1. グリルまたは魚焼き網で皮ごと焼く（中火で5〜7分ほど）

2. 焼けたら皮をむいて、味噌やマヨネーズを添えてお召し上がりください♡

香ばしくて、まさに旬のごちそう！

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③ 天ぷら

材料

• ねまがりだけ（ゆでて皮をむいたもの） … 数本

• 天ぷら粉＋水（または薄力粉＋卵＋冷水）… 適量

• 油 … 適量

作り方

1. 下処理して茹でたねまがりだけに衣をつけて

2. 180℃の油でカラッと揚げるだけ！

塩でシンプルに食べても、天つゆでも美味しいです♡

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④ おひたし・酢味噌和え

材料

• 茹でたねまがりだけ … 数本

• かつおぶし・しょうゆ … 適量
  または

• 酢味噌（味噌：酢：砂糖＝1：1：1）で和える

さっぱりと素材の味を楽しめるので、副菜にもぴったり♪

ねまがりだけの旬はとても短いので、旬の時期にいろんな食べ方で楽しみましょう♡
冷凍保存もできるので、多めに手に入ったときは下処理して冷凍しておくと便利ですよ♪

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🏡信州・諏訪地域ならではの楽しみ。自然の恵みと暮らす日々

自然豊かな信州諏訪地域では、春から初夏にかけては山菜、秋にはきのこが山々から届きます。
季節の移ろいとともに、自然の恵みが生活に寄り添っている――そんな暮らしが、この地域にはあります。

近所の方から山菜をおすそ分けしていただいたり、採れたての新鮮な食材が並ぶ直売所をふらっとのぞいてみたり。
「今日のごはん、何にしようかな？」と迷ったときに、自然がヒントをくれるような感覚も、田舎暮らしならではの贅沢だなと感じています。

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観光客の方にもおすすめ｜サービスエリアや直売所で気軽に山菜を

「山菜って山に行って採るものじゃないの？」と感じる方もいるかもしれませんが、実は信州では、サービスエリアや地元のスーパー、道の駅、直売所などで購入することができます。

旬の時期にはたくさんの種類が並び、見ているだけでも楽しいですよ♪
観光やドライブで信州を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてください。調理も意外と簡単なので、おうちで信州の旬を味わってみるのもおすすめです。

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おわりに｜自然とともに、穏やかな暮らしを信州で

春には山菜、夏には高原野菜。秋にはきのこ、冬にはりんごや漬物。
信州・諏訪地域では、季節が巡るたびに自然からの贈り物が暮らしの中に届けられます。

こうした旬の恵みを味わい、自然とつながりながら暮らす日々は、シンプルだけれど、とても豊かで幸せなもの。
当たり前に思えることほど、実は心に残るものなんだと改めて実感しています。

私たちサンケイ不動産では、物件をご紹介するだけでなく、「この土地でどんな暮らしができるか」を大切に考え、情報を発信しています。

「自然のそばで心地よく暮らしたい」「諏訪地域への移住に少しでも興味がある」――そんな思いをお持ちの方がいらっしゃいましたら、どうぞお気軽にご相談ください。

当ブログでは、信州・諏訪地域での暮らしの魅力や、自然と共に過ごすライフスタイル、田舎暮らしの楽しみなど、さまざまな情報をお届けしています。

前回更新したの山菜の記事はこちら♪

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コシアブラとタラの芽の食べ方と魅力！信州・諏訪地域の田舎暮らしで楽しむ５月の旬🍃♪

他にも山菜やきのこの食べ方、暮らしに役立つヒントなどを今後も発信していきますので、ぜひ他の記事もチェックしてみてくださいね。

弊社の入り口付近に綺麗なあやめが咲いていました♪

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アヤメってどんな花？季節を彩る紫色の花・その花言葉とは

最後までお読みいただき、ありがとうございました🍃

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