信州は、山菜の宝庫、、、、、シリーズでご紹介

四季それぞれ採取する何種類もの山菜と、畑で作る無添加野菜で、我が家の冷蔵庫は常に満杯。

隣近所や知人に配り、結構喜ばれて大好評！！

おつきあいの輪が広がります。

初夏の山菜もまだまだ採取できますが、おかげで食卓は、野菜と山菜ずくめの毎日です。

オドリコソウ（シソ科）

畑のあぜや、道ばた等に群落を作っているので、見つけると沢山採集できる。

花の咲く頃までが食べ頃であるが、若芽を天ぷら、和え物や油炒めにすると良い。

花も食べられ、蜜を吸うと甘い。

柿の葉 

春の若葉の頃から、秋の紅葉まで、もぎ取った葉を良く洗い、天ぷらにすると美味しく食べられます。

暑い時期、冷やそうめんに柿の葉天ぷら。

一日の疲れを癒してくれますよ！

 いたどり土手やつどど

ユキノシタ（イシガキバナ）

山間や谷間、岩の割れ目など水分の豊富な所に生えている。

春から初夏が食べ頃であるが、秋までつるを伸ばし新芽を出すので利用できる。

癖のないサッパリした味が特徴。

天ぷらや、茹でて水にさらし、おしたし、和え物にする。

ヤブガラシ（ビンボウカズラ）

庭や土手、畑、原野等にはびこる雑草として知られている。

春から、秋まで次々と新しいツルを出して伸びるので、いつでもとれる。

あくが強いので十分ゆでて水に良くさらし、味噌やマヨネーズで和え物にする。

辛党向きの山菜です。

林